Le secteur de la restauration regroupe des fonctions variées, accessibles à différents niveaux d’études. Certains postes sont ouverts sans diplôme, d’autres nécessitent un CAP, un BTS ou une formation en alternance. Les possibilités de progression sont concrètes, que ce soit en cuisine, en salle ou dans la gestion d’établissement. De nombreux emplois sont proposés en CDI, intérim ou saisonnier, selon les structures. Voici les 15 postes les plus recherchés aujourd’hui dans ce domaine.
| Métier | Accès |
|---|---|
| Serveur | Sans diplôme, formation rapide |
| Cuisinier | CAP, apprentissage |
| Chef de cuisine | Expérience, évolution interne |
| Commis de cuisine | CAP, débutant accepté |
| Plongeur | Sans diplôme |
| Maître d’hôtel | Expérience en salle, BTS Hôtellerie |
| Sommelier | Formation spécifique, mention complémentaire |
| Barman | CAP, expérience dans les boissons |
| Chef de rang | CAP ou expérience |
| Traiteur | CAP, expérience en organisation |
| Pâtissier | CAP Pâtisserie, apprentissage |
| Responsable de salle | BTS Hôtellerie-Restauration |
| Gérant de restaurant | Bac+2 minimum, expérience indispensable |
| Crêpier | Formation courte ou CAP Cuisine |
| Employé polyvalent de restauration | Sans diplôme, formation interne |
- Les postes en cuisine, en salle ou en gestion sont accessibles avec ou sans diplôme.
- Certains métiers permettent une évolution rapide vers des fonctions à responsabilités.
- Les contrats varient entre CDI, CDD, intérim et saisonnier selon l’établissement.
Serveur
Le serveur assure le lien entre la cuisine et la clientèle. Il prend les commandes, sert les plats et veille à la satisfaction des clients. Ce poste ne demande pas de diplôme particulier, mais une formation courte comme le CAP Commercialisation et services peut faciliter l’embauche. Les débutants sont souvent formés sur place. Le salaire brut mensuel débute autour de 1 600 €, hors pourboires. Avec de l’expérience, il est possible d’évoluer vers un poste de chef de rang ou de maître d’hôtel.
À lire : Quel métier en télétravail – Idées, secteurs & conditions pour travailler à distance
Cuisinier
Le cuisinier prépare les plats en respectant les normes d’hygiène et la qualité attendue. Il travaille en brigade, sous la direction du chef de cuisine. Le CAP Cuisine est la voie d’accès la plus directe, souvent en apprentissage. Le salaire moyen en début de carrière est de 1 800 € brut, pouvant dépasser les 2 500 € avec l’expérience. Des passerelles existent vers des fonctions de chef de partie puis chef de cuisine.
Chef de cuisine
Ce poste implique la gestion de la cuisine, de l’équipe et de l’approvisionnement. Le chef élabore les menus, supervise les cuissons et veille à la qualité globale. Il accède à ce poste après plusieurs années comme cuisinier. Le salaire brut mensuel dépasse souvent les 3 000 €, selon l’établissement. Le chef peut devenir consultant culinaire, formateur, ou ouvrir son propre restaurant.
Commis de cuisine
Le commis est souvent le premier poste en cuisine. Il assiste les cuisiniers et s’occupe des préparations de base. Un CAP Cuisine est recommandé, mais certains établissements recrutent des profils sans diplôme. Le salaire avoisine les 1 600 € brut. C’est un poste tremplin vers cuisinier, puis chef de partie.
Plongeur
Le plongeur est chargé du nettoyage de la vaisselle, des ustensiles et des locaux. Ce travail ne nécessite aucune formation préalable. Il peut être un premier pas dans la restauration, souvent en contrat saisonnier ou à temps partiel. Le salaire est généralement au SMIC, avec peu de perspectives d’évolution à court terme.
Maître d’hôtel
Le maître d’hôtel coordonne le service en salle. Il encadre les équipes, accueille les clients et s’assure du bon déroulement du repas. Il est souvent issu d’un BTS Hôtellerie-Restauration et dispose d’une solide expérience en salle. Le salaire peut atteindre 2 500 à 3 000 € brut, selon le type d’établissement. Des évolutions vers la direction de salle ou la gestion d’établissement sont fréquentes.
À découvrir : Métiers en crèche – Carrières, missions et compétences requises
Sommelier
Le sommelier conseille les clients sur le choix des vins et gère la cave. Ce métier requiert une formation spécialisée en œnologie, avec une mention complémentaire Sommellerie. Il travaille dans des établissements gastronomiques. Le salaire varie de 2 000 à 3 500 € brut, selon le niveau et la renommée. Il peut évoluer vers des postes de chef sommelier ou devenir caviste indépendant.
Barman
Le barman prépare les boissons, gère le stock du bar et peut animer l’ambiance de l’établissement. Un CAP ou une formation courte est souvent appréciée. Le salaire moyen se situe entre 1 700 € et 2 200 € brut. Il peut évoluer vers un poste de chef barman ou travailler dans des établissements haut de gamme, y compris à l’étranger.
Chef de rang
Le chef de rang s’occupe d’une zone de tables et assure un service fluide. Il travaille sous la responsabilité du maître d’hôtel. Une expérience en salle ou un CAP est souvent requis. Le salaire est proche de 1 900 € brut. Il peut évoluer vers maître d’hôtel ou responsable de salle.
Traiteur
Le traiteur prépare des plats pour des événements ou des livraisons. Il doit combiner savoir-faire culinaire et sens de l’organisation. Un CAP Cuisine est requis, avec une expérience en production. Le salaire varie entre 1 800 € et 3 000 € brut, selon la structure. Il peut développer sa propre entreprise ou se spécialiser dans des événements haut de gamme.
Pâtissier
Le pâtissier élabore des desserts, viennoiseries et entremets. Il travaille en laboratoire ou dans des restaurants gastronomiques. Le CAP Pâtisserie est indispensable, souvent complété par des mentions spécialisées. Le salaire débute à 1 700 € brut, pouvant atteindre 2 500 € ou plus selon la notoriété. Des évolutions vers des postes de chef pâtissier ou formateur sont fréquentes.
Responsable de salle
Ce poste consiste à gérer l’ensemble du personnel en salle, assurer la relation client et optimiser le service. Un BTS Hôtellerie-Restauration ou plusieurs années d’expérience sont nécessaires. Le salaire peut atteindre 3 000 € brut. Ce poste mène souvent vers des responsabilités de direction d’établissement.
Gérant de restaurant
Le gérant assure la gestion administrative, humaine et financière du restaurant. Il supervise les équipes, contrôle les coûts et garantit la rentabilité. Un Bac+2 minimum est conseillé, en gestion ou hôtellerie. Le salaire oscille entre 2 500 € et 4 000 € brut, avec des primes selon les résultats. Il peut devenir multi-gérant, ouvrir une franchise ou un nouvel établissement.
À consulter : Métiers en pharmacie – Postes, parcours et débouchés détaillés
Crêpier
Le crêpier réalise des crêpes, galettes et parfois des desserts. Il travaille souvent dans des établissements spécialisés ou des stands mobiles. Un CAP Cuisine ou une formation courte suffit. Le salaire est proche du SMIC, mais l’activité peut être rentable à son compte. Il peut développer un concept de restauration rapide autour des crêpes.
Employé polyvalent de restauration
Ce poste regroupe plusieurs tâches : service, aide en cuisine, nettoyage. Accessible sans diplôme, il est très demandé dans la restauration collective ou rapide. Le salaire est souvent au SMIC, mais ce poste offre une bonne porte d’entrée dans le secteur. Il peut mener à des fonctions plus spécialisées comme cuisinier ou serveur confirmé.
